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無角和種に出会う
Meeting Japanese Polled
大正９年の交配による誕生から100年、豊かな風土のなか、地域と共に生きてきた無角和種は現在、和牛４品種のうち最も希少な種となり、阿武町を主として山口県のみで飼育されています。
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無角和種のルーツ
無角和種のおいしさ
無角和種を育てる
Raising Japanese Polled
種を守り、個性を守る繁殖・飼育の現場。新しい時代を見据え、牛たちが食べるもの、育つ環境を追究し、牛と草と土、地域の風景を循環させて、未来へとつなぎます。
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無角和種繁殖センター
安堂畜産株式会社
無角和種を想う
Thinking of Japanese Polled
無角和種が持つ魅力と可能性を、肉に向き合う各界のキーパーソンがそれぞれの視点で語ります。
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ヴァッカロッサシェフ 渡邊雅之氏
安堂畜産株式会社 安堂光明氏
株式会社東京宝山 荻澤紀子氏
株式会社さの萬 佐野佳治氏
無角和種を食す
Tasting Japanese Polled
無角和種の魅力は、和牛本来のうま味を感じる赤身肉。土地の人に愛され、個性を誇り、地域の餌を食べて健康に育ったテロワールを感じてもらいたい。
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無角和種を焼く
中バラ肉のコンフィ 香草パン粉のパナート
スネ肉のストゥファート 温野菜と共に
外バラ肉のラルドと白身魚のカルパッチョ仕立て
ネックとキャベツのファゴティーニ
販売店リスト
ニュース
2024年11月20日
『2人のトスカーナ』開催されました！
2024年10月08日
地球を食べる食堂に無角登場
2024年09月24日
『2人のトスカーナ』
ニュース一覧
未来に残したい牛を目指して
2024年09月10日
杵崎の里 野島さんにお越しいただきました
2024年07月04日
高知県よりお越しいただきました
2024年06月21日
農研機構の方々にお越しいただきました
無角和種Lab｜山口県阿武町
